Реклама на портале


  
Карта сайта
Пишите нам
новости


Каталог   

Виноделие
Страны и напитки
Дегустация
Потребителю
Вино на столе
коктейли
Вино и здоровье
Словарь
Ссылки
Любопытно
Конференции






 Красные сорта винограда  печать

Пино Менье (Pinot Meunier)

Пино Менье - это третий товарищ Шардоне и Пино Нуар в производстве шампанского. И хотя он не так блестящ и благороден, как его друзья, это вовсе не уменьшает его значения. Ведь своей удивительной живостью вина Шампани, как ни странно, обязаны именно этой "рабочей лошадке".

Pinot Meunier

Внешний вид
Листья: среднего размера, округлые в плане, слегка пузырчатые, пятилопастные, с глубокими выгнутыми выемками. Обратная сторона листа покрыта пушком.
Гроздья: от мелких до средних, цилиндро-конические, компактные.
Ягоды: маленькие, сферические, иссиня-черные, кожица толстая, мякоть сочная.
Урожайность
В среднем от 50 до 80 гкл/га; при частой обрезке лозы может превышать 100 гкл/га.
Во Франции официально разрешено 15 клонов этого сорта, наменее продуктивным среди которых являются 901, 916 и 977. Уязвимость
Подвержен оидиуму и серой гнили.

Названия Пино Менье
Во Франции: Гри Менье (Gris Meunier), Оверна гри (Auvergnat gris) в Луарэ; Бланш Фёй (Blanche feuille), Фаринё (Frineux), Морийон таконе (Morillon tacone) в Марне; План де Бри (Plant de Brie) в окрестностях Парижа; Фернез (Fernaise) в Лотарингии; Нурен Анфарине (Noirin Enfarine) в Ду; Фрезийон (Fresillon) в Эльзасе.
В Гремании: Мюллерребе (Mullerrebe), Шварцрислинг (Shwarzriesling).
В Австрии: Блауэ Поститштраубе (Blaue Postitschtraube).
На Балканах: Рана Модра Млинария (Rana Modra Mlinaria).
В Австралии: Миллер Бургунди (Miller's Burgundy).

Пино Менье входит в десятку самых популярных сортов черного винограда во Франции, а в количественном отношении является безусловным лидером Шампани, где особенно часто встречается на северных склонах, в сырой, подверженной заморозкам долине Марны и в холодных районах Эны. Коммерческая надежность сорта в этой провинции настолько высока, что он занимает здесь 40% виноградников (11000 га). В 80-е годы, отчасти благодаря премиям, выплачивавшимся за разведение "благородных" сортов, посадки Пино Нуар и Шардонне увеличивались быстрее, чем Пино Менье. Однако по занимаемой площади он еще долго будет оставаться основным сортом в этом регионе.

Отношение к нему виноградарей Шампани неоднозначно. С одной стороны, они благодарны Пино Менье за то, что он спасает их от неурожая, поскольку образует завязи позже, чем страдающий от заморозков, чересчур рано зацветающий Пино Нуар. К тому же он раньше вызревает, тем самым снижая риск поражения винограда гнилью. А с другой стороны, спросите винодела из Шампани, какие ингредиенты входят в его кюве, и, скорее всего, он постесняется назвать Пино Менье, понимая, что обязан своим превосходством над виноделами юга, звездам - Пино Нуар и Шардонне. Лишь небольшая горстка производителей, таких как Анри Крюг, например, может позволить себе превозносить достоинства этого винограда.

Сермяжная правда жизни такова, что трудяга Пино Менье обречен существовать в тени блистательного Пино Нуар, в результате мутации которого он, скорее всего, и появился. Если проводить параллели, то на первый взгляд может показаться, что подобная ситуация складывается и во "взаимоотношениях" аристократичного Каберне Совиньон и деревенского Каберне Фран. Между тем, последний сорт совершенно независимо существует в различных частях света. Он играет лидирующую роль не только в Сент-Эмильоне, но также в долине Луары и в северной Италии. Каберне Фран выращивают и высоко ценят в столь удаленных друг от друга уголках земли, как Калифорния и Южная Африка, в то время как Пино Менье почти не имеет самостоятельного значения.

Вина из Пино Менье окрашены слабее, чем вина из Пино Нуар, не так тонки, и, как следствие, не так дороги. Кожица этого винограда содержит значительно меньше пигмента, чем у Пино Нуар, поэтому Пино Менье во Франции часто называют Гри Менье, т.е. "серый мельник" (фр. gris - серый, meunier - мельник). Кстати, в немецком и во французском языках мельником Пино Менье зовут оттого, что обратная сторона его покрытых пушком листьев словно присыпана мукой.

По общему мнению, Пино Менье вносит в традиционный союз трех сортов винограда, из которых делают шампанское, молодую фруктовость, дополняющую элегантность Шардонне и вес Пино Нуар. Для Менье характерна более высокая кислотность и меньшее содержание алкоголя, чем у Пино Нуар, поэтому в те годы, когда виноград полностью вызревает, сорт может привнести в бленд столь необходимую бодрость.

Шампанское Blanc de Noirs обычно не отличается большой плотностью и способностью к выдержке, поэтому "белые вина из черного винограда" на основе Пино Менье весьма редки как категория.

Во многих местах северной Франции этот сорт исчез, хотя технологически его можно использовать для изготовления розовых и бледно-красных вин Кот-де-Тул, а также в винах Луары, Турени и Орлеана. Пино Менье до сих пор растет в виноградниках Эльзаса, где вина, в состав которых он входил до 1979 г., имели статус АОС. Этот сорт также можно встретить на территории бывшей Югославии. Мюлерребе или Шварцрислинг относительно популярен в Германии (его посадки здесь занимают около 1000 га). Растет он в основном в районе Вюртемберга, где из него делают легкие красные вина, и на севере Бадена. Пино Менье также выращивают в немецко-говорящей Швейцарии, и в меньшей степени в Австрии.

Австралия является единственным местом, где из Пино Менье делают тихое моносепажное Менье (его иногда называют Миллер Бургунди). Любопытно, что в этой стране оно имеет даже более длительную документально подтвержденную историю, чем Пино Нуар - особенно на западе, в Виктории. Новая волна энтузиазма среди австралийских виноделов, стремящихся как можно точнее копировать шампанское, спасла Пино Менье от вымирания на этом континенте, и в прохладных районах появились новые посадки. Этим же мотивом руководствовались и виноделы Калифорнии, которые заинтересовались Пино Менье в 80-е годы. Однако общая площадь виноградников, занятых этим сортом в Калифорнии, сосредоточена в основном в Карнеросе и составляет не более 200 га.

12.11.2002


 Обсуждение 
  • Hi! I'm John Strass and i like your site! <a href= http://www.blinklist.com/cheap_viagra_online_from_ca/ > cheap viagra (cheap viagra) - 04/02/2008 07:20
    Hi! I'm John Strass and i like your site! <a href= http://www.blinklist.com/cheap_viagra_online_from_ca/ > cheap viagra </a> Thank you!

А.Сагитова
Энотека № 3-4 2002




blog comments powered by Disqus


Стартовая > Виноделие > Красные сорта винограда 




Смотри также

О шампанском

Провинция Шампань

Производство шампанского

Каталог шампанских вин
















© 2001 - 2011
Lavtech.com Corp.


Rambler's Top100 Rambler's Top100 TopList



Project of
Lavtech.Com Corp.