Реклама на портале


  
Карта сайта
Пишите нам
новости


Каталог   

Виноделие
Страны и напитки
Дегустация
Потребителю
Вино на столе
коктейли
Вино и здоровье
Словарь
Ссылки
Любопытно
Конференции





;
В продаже - модификатор бетона, цены ниже! Неликвидные остатки
betonnyi-zavod.ru

 Красные сорта винограда  печать

Цимлянский черный

Главный сорт виноградников Дона, где он вместе с Плечистиком составляет основной материал для знаменитых цимлянских красных игристых вин. Цимлянский черный — винный сорт среднего периода созревания. При поздних сборах сахаристость достигает 25% и выше, и в этом случае из него готовят неплохие десертные вина. Цимлянский черный завезен в Крым и успешно используется для производства красного Севастопольского игристого, качество которого не уступает в ряде случаев знаменитому Цимлянскому игристому.
Особенностью сорта Цимлянский черный является способность к быстрому накоплению большого количества сахара при резком снижении титруемой кислотности, поэтому в купаж с Цимлянским черным нужно подбирать вина с повышенной кислотностью (Саперави, Майский черный и др.).
Технологический запас красящих и дубильных веществ у винограда сорта Цимлянский черный вполне достаточен для получения типичных красных вин. Столовые вина, полученные из винограда позднего сбора, имеют темно-гранатовую окраску, полный гармоничный вкус и характерный букет с тонами вишневой косточки. Окраска вин из Цимлянского черного неустойчива и быстро приобретает коричневые тона (буреет). На Дону из винограда Цимлянский черный выпускается марочное красное вино Цимлянское десертное темно-рубинового цвета, экстрактивное, бархатистое, слегка маслянистое во вкусе, с хорошо выраженным букетом с тонами шоколада и шиповника. Вино быстро созревает. Общий срок выдержки в бочках - 2 года.

06.04.2001

Материал взят из книги "Заздравная Чаша" Евразия + 1996.




blog comments powered by Disqus


Стартовая > Виноделие > Красные сорта винограда 

















© 2001 - 2011
Lavtech.com Corp.


Rambler's Top100 Rambler's Top100 TopList



Project of
Lavtech.Com Corp.