Реклама на портале


  
Карта сайта
Пишите нам
новости


Каталог   

Виноделие
Страны и напитки
Дегустация
Потребителю
Вино на столе
коктейли
Вино и здоровье
Словарь
Ссылки
Любопытно
Конференции






 Словарь дегустаторских терминов  печать

Словарь дегустаторских терминов

А Б В Г Д Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Э Я

Аромат - запах вина.
Ароматное вино - вино с приятным запахом, напоминающим аромат цветов, пряностей и трав.
Ароматный - обладающий отчетливым благоуханием, часто напоминает фрукты и пряности.
Бархатистое вино - мягкое, податливое, богатое и гармоничное, без терпких граней.
Богатое вино - полное вино, обычно гармонично слаженное.
Бодрое вино - высококислотное, освежающее вино (отличительная черта молодых белых вин с металлическим привкусом).
Ванильный запах - запах ванили, который приобретается некоторыми винами во время сбраживания в дубовых бочках.
Великодушное вино - возмужалое, открытое и богатое, обычно с высоким содержанием спирта.
Великое вино - благородное вино.
Веское вино - тяжелое, властное вино с высоким содержанием танина и спирта.
Винный камень - натуральные безвредные образования винной кислоты, вступающие во взаимодействие с различными элементами вина (встречаются в некоторых белых винах).
Водянистое вино - бледное вино с недостаточным вкусом.
Возмужалое вино - крепкое, хорошо сбалансированное по содержанию спирта и танина, обычно с потенциалом к дальнейшему развитию.
Выдающееся вино - высококачественное вино с индивидуальным характером, обладающее элегантностью и утонченностью.
Выдержанное вино - зрелое, мягкое, без признаков терпкости, достигшее зрелости в хороших условиях.
Высохшее вино - вино без всякого свежего привкуса фруктов или имеет вялый, несвежий вкус из-за чрезмерного контакта с воздухом.
Вяжущий - содержащий много танина, от которого сохнет рот.
Вязкое вино - возмужалое вино, перенасыщенное танином, поэтому его трудно пить.
Вялое вино - вино с недостатком кислоты, характера и индивидуального вкуса; для шипучих вин - с недостатком шипучести.
Гармоничное вино - превосходно сбалансированное вино.
Гармоничность, или Баланс - идеальное соотношение между кислотностью, танином и спиртом.
Гибкое вино - легко пьющееся, мягкое и соблазнительное, без острых граней и хорошо сбалансированное вино.
Гладкое вино - сложное вино, полное неуловимых гармоничных запахов и вкусов, деликатно связанных между собой.
Глубокое вино - очень полное вино со многими оттенками вкуса.
Горелый вкус - вкус, вызывающий ассоциации с копченостями, запахом горелых листьев и другими дымными запахами.
Грубое вино - вино невысокого качества, часто из-за излишней кислотности и плохой винификации. Так же характерно для вина, полученного из низкосортного винограда.
Деликатное вино - хрупкое качество хорошего вина, которое может быть на гране своего упадка. Термин также употребляется для хорошего сбалансированного легкого вина с приятным, но не очень устойчивым запахом и вкусом.
Длина - термин, определяющий продолжительность времени, когда вкус и аромат вина остается на небе после дегустации.
Дрожжевое вино - вино, пахнущее хлебом. Иногда указывает на то, что вино подвергалось вторичному брожению в бутылке.
Дуб, вкус дуба - запах и вкус вина, которое выдерживалось в дубовых бочках.
Едкий вкус - слишком кислое и острое на вкус вино.
Железистое вино - высококачественное вино, обладающее жесткой и крепкой структурой, которому понадобиться много лет, чтобы созреть и приобрести более мягкий вкус.
Женственное вино - тонкое, сложное и деликатное вино.
Жесткое вино - молодое, невыдержанное вино с избытком танина, который скрывает его достоинства.
Жирное, или тучное вино - вино, полное вкуса.
Закрытое вино - вино, не обнаруживающее своего характера. Многие превосходные вина проходят закрытый период в молодости.
Здоровое вино - крепкое вино, хорошо сбалансированное, полнотелое.
Зеленое вино - острое на вкус, кислое вино. Термин указывает на то, что вино либо очень молодо, либо на то, что оно было получено из недозрелого винограда. Такое вино может быть приятным, освежающим. Этот термин также намекает на травянистость вина.
Зеленый запах - запах зеленого дерева в некоторых молодых винах.
Землистый - запах или вкус, напоминающий землю.
Зрелое вино - готовое к употреблению, выдержанное до нужной степени.
Игристое вино - вино насыщенное углекислым газом.
Искристое вино - термин, который определяет легкую пощипывающую шипучесть вина, легкое искрение.
Йодистое вино - вино, напоминающее вкус морского ежа.
Карамель, вкус карамели - богатый, слегка горелый и похожий на помадку запах и вкус (присутствует в Мадере).
Кислое вино - вино пощипывает язык, когда его пьют, из-за избытка кислоты.
Кислотность - один из основных оттенков вкуса вина, обеспечивающий бодрость, жизнеспособность и остроту вина.
Короткий вкус - вкус, который остается на нёбе после дегустации лишь недолгое время.
Крепкое вино - выдержанное вино, обычно с высоким содержанием спирта.
Кристаллы - натуральные безвредные образования винной кислоты, вступающие во взаимодействие с различными элементами вина (встречаются в некоторых белых винах).
Круглое вино - хорошо выдержанное вино, без острых граней.
Легкое вино - некрепкое молодое вино. Термин также применяется к вину, не оправдывающему ожиданий.
Лисий - агрессивный вкус и запах, присущий винам, полученным из природных американских лоз, таких, как Zabrusca.
Лояльное вино - простое и чистое вино.
Мадеризованное вино - вялое вино, получившееся в результате случайного окисления. Окисленное вино.
Медовое вино - вино со сладким запахом и вкусом.
Металлический - запах и вкус, ассоциируется с винами, выделанными из винограда Совиньон Блан.
Молодое вино - незрелое, легкое и свежее вино.
Мужественное вино - возмужалое вино, имеющее сильный характер.
Мускулистое вино - гармоничное вино, высокого качества, выдержанное. Термин употребляется по отношению к великим винам.
Мягкое вино - нежное и хорошо сбалансированное вино.
Мясистое вино - богатое вино, полнотелое и сильное. Его можно пожевать.
Настойчивость - термин, определяющий продолжительность времени, когда вкус и аромат вина остаются на небе.
Негармоничное, или Несбалансированное вино - вино в котором один из основных элементов слишком слаб или преобладает над остальными.
Нос вина - совокупность всех запахов в вине.
Обильное вино - живое, здоровое вино. Термин часто применяется к молодым ароматным винам.
Окисленное, или Кислое вино - вино имеющее вялый, несвежий вкус.
Опьяняющее вино - вино с высоким содержанием спирта.
Ореховое вино - вино напоминающее по вкусу орех.
Освежающее вино - вино, утоляющее жажду. Термин часто применяемый по отношению к кислым легким винам, которые пьются молодыми.
Осенний - вино, вкус и запах которого напоминает прелые листья, перегной, трюфели, грибы, сено.
Отдающий пробкой - недостаток в вине, когда испорченное вино имеет очень неприятный запах.
Открытое вино - вино, обнаруживающее все свои качества, экстравертное.
Пахучее вино - вино, ассоциирующееся с запахом дикой птицы, мелкой дичи или оленины.
Пикантное вино - вино, имеющее крепкий, настойчивый запах.
Плесневелое вино - вино с привкусом плесени. Этот недостаток обнаруживается в вине, которое было получено из винограда пораженного серой плесенью, или в вине, которое хранили в испорченных бочках.
Послевкусие - ощущение, которое остается на нёбе после дегустации и часто отличается от первоначального вкуса, часто в худшую сторону.
Пресное вино - вино с недостатком вкуса.
Притворное вино - богатое, мягкое, сладкое вино, все элементы которого находятся в полной гармонии.
Прозрачное вино - чистое и светлое, совершенно прозрачное сверкающее вино.
Прокислое вино - прокислое вино, часто уксусное.
Пряное вино - вино с характерным запахом и вкусом. Некоторые вина имеют вкус, напоминающий гвоздику, корицу или другие специи.
Резкое вино - грубое, крепкое, едкое вино с избытком кислоты и танина, часто молодое.
Свежее вино - молодое, жизнеспособное вино.
Сера - в виноделии почти везде используется двуокись серы. Но излишек серы, ощущаемый по пощипыванию в носу и в горле, и ее запах являются нежелательными.
Сильное вино - крепкое и хорошо сбалансированное вино. Часто с избытком танина и кислоты.
Сироповое вино - очень сладкое, приторное вино с недостатком кислоты.
Слабое вино - вино с очень слабым ароматом, с недостатком кислоты, танина и спирта.
Сладкое вино - вино, в котором содержание сахара естественно высоко или искусственно повышено.
Сложное вино - характеристика великих вин со многими гранями запаха и вкуса.
Спелое вино - полностью выдержанное вино, полное вкуса и аромата.
Спирт - один из главных компонентов вина, обеспечивающий его крепость и характер.
Стойкий вкус - сильный, настойчивый вкус.
Структура - композиция вина.
Суровое вино - вино с высоким содержанием кислоты, откровенно крепкое и бескомпромиссное.
Сухое вино - вино, в котором весь сахар перебродил.
Сырое вино - молодое, невыдержанное, терпкое вино с грубыми гранями.
Танин - один из главных компонентов красного вина. Определяется по вяжущему вкусу в полости рта. В красных винах, которые выдерживались годами, образует осадок.
Твердое вино - вино хорошей консистенции, крепкое, имеющее хороший потенциал.
Темное вино - густое вино, с недостатком прозрачности и яркости.
Терпкость - нечто жесткое.
Толстое вино - тяжелое, густое вино.
Томное вино - этим термином характеризуется вино, которое после прокручивания в бокале медленно стекает по стенкам длинными ручейками.
Травяное вино - вино, пахнущее травами, такими, как лимонный бальзам, вербена, липовый цвет, лаванда, розмарин, шалфей и др.
Тусклое вино - вино, обладающее интересным запахом и вкусом или с недостатком прозрачности и блеска.
Уксусное вино - вино с кислым вкусом. Испорчено вследствие долгого контакта с воздухом.
Усталое вино - изношенное вино, пережившее свой расцвет.
Финиш - окончательный вкус вина, последнее ощущение от него.
Фруктовое вино - вино с выраженным вкусом фруктов.
Худое вино - легкое, водянистое вино.
Цветочное вино - вино с ароматом цветов (жасмин, лилия, померанец и др.).
Черепичный цвет - термин, описывающий цвет старого красного вина, которое посветлело и меняется на оранжевый.
Честное вино - простое вино, не имеющее больших достоинств.
Чистое вино - вино, не имеющее посторонних запахов и вкуса, вино без недостатков.
Шелковое вино - деликатное, мягкое и гармоничное.
Элегантное вино - высококачественное вино, обладающее легкостью вкуса и аромата, гармоничностью, индивидуальностью.
Энергичное вино - приятное, крепкое вино, находящееся в процессе развития.
Янтарный - глубокий желтый цвет.

14.05.2001




blog comments powered by Disqus


Стартовая > Дегустация > Словарь дегустаторских терминов 

















© 2001 - 2011
Lavtech.com Corp.


Rambler's Top100 Rambler's Top100 TopList



Project of
Lavtech.Com Corp.